Knuspriges Grillhähnchen vom Drehspieß: So gelingt Dir knusprige Haut mit Rotisserie und Gasgrill

Ein knuspriges Grillhähnchen, auch bekannt als Brathähnchen, gehört zu den absoluten Highlights für jeden Griller. Ob Kross vom Drehspieß oder mit Hähnchenhalter – mit der richtigen Technik, den passenden Gewürzen und etwas Geduld gelingt Dir ein Grillhähnchen, das außen schön knusprig und innen wunderbar saftig ist. Hier erfährst Du alles, was Du wissen musst, um das perfekte Chicken wie ein Chefkoch zuzubereiten, und wie Du Deine Freunde mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch begeistern kannst!

Das saftiges Grillhähnchen zubereiten – Die BBQ Grundlagen

Für ein saftiges Grillhähnchen brauchst Du nicht viel, aber die wenigen Schritte, die es braucht, sollten sorgfältig umgesetzt werden:

1. Vorbereitung des Hähnchens: Achte darauf, dass Du ein qualitativ hochwertiges Hähnchen kaufst, am besten aus artgerechter Haltung. Vor dem Grillen das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen – durch das abtropfen wird die Haut knuspriger.

2. Würzmischung: Um das beste Grillhähnchen zu zaubern, solltest Du das Hähnchen sowohl von innen als auch von außen kräftig mit einer Würzmischung einreiben. Eine klassische Mischung besteht aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und etwas Thymian. Wer es besonders würzig mag, kann auch zusätzliche Gewürze oder eine spezielle BBQ-Rub verwenden oder das Hähnchen zuvor in einer Marinade einlegen.

3. Zusammenbinden: Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, binde das Hähnchen mit Küchengarn zusammen. So bleiben die Flügel und Schenkel dicht am Körper und verbrennen nicht so leicht.

4. Rotisserie oder Grillspieß: Für das typische Grillhähnchen wie vom Hähnchenwagen ist der Drehspieß (Rotisserie) unerlässlich. Das Hähnchen wird gleichmäßig gegart, während es sich langsam dreht – so wird die Haut schön knusprig, ohne dass das Fleisch austrocknet.

Grillhähnchen vom Drehspieß – Die Zubereitung mit der Rotisserie

Die Rotisserie ist das Geheimnis für ein wirklich knuspriges Grillhähnchen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Du das Hähnchen auf dem Drehspieß zubereitest:

Schritt 1: Vorbereiten des Grillhähnchens – Würzen nach Rezept

Verwende eine Würzmischung, die Du von innen und außen auf das Hähnchen aufträgst. Nutze eine Geflügelschere, um überschüssiges Fett und Haut zu entfernen. So wird die Hähnchenhaut perfekt knusprig.

Schritt 2: Vorheizen und das Hähnchen auf den Grill legen

Heize Deinen Gasgrill oder Holzkohlegrill auf etwa 200 °C vor. Nutze dabei die indirekte Grillmethode, bei der die Hitze seitlich oder unter dem Drehspieß positioniert wird. Der Heckbrenner eines Gasgrills eignet sich ideal, um die perfekte gleichmäßige Hitze für Dein Grillhähnchen zu erzeugen.

Schritt 3: Hähnchen auf den Spieß stecken

Stecke das vorbereitete, gewürzte Hähnchen mittig auf den Grillspieß und befestige es gut. Achte darauf, dass das Hähnchen fest sitzt, damit es sich gleichmäßig dreht.

Schritt 4: Grillen mit Rotation statt Hähnchengrill

Lass das Hähnchen bei konstanter Hitze etwa 60 bis 90 Minuten rotieren. Die exakte Grillzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab. Achte darauf, dass die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches (Brust oder Keule) etwa 80°C erreicht – so bleibt das Fleisch innen saftig.

Schritt 5: Knusprige Kruste zum Schluss

Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, kannst Du gegen Ende der Garzeit die Grilltemperatur auf etwa 230°C erhöhen oder das Hähnchen mit etwas Öl einpinseln. Der Backburner des Gasgrills sorgt hier für die optimale Kruste. Sobald das Hähnchen goldbraun und außen knusprig ist, kann es vom Grill genommen werden.

Grillhähnchen wie vom Hähnchenwagen – Mit den richtigen Gewürzen zum BBQ-Erfolg

Ein Grillhähnchen vom Drehspieß lebt von seiner Gewürzmischung. Neben der klassischen Rub kannst Du auch eine eigene Würzmischung anrühren. Hier ein einfaches Rezept für eine klassische BBQ-Gewürzmischung:

• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zucker (für die karamellisierte Kruste)

Diese Mischung kräftig auf das Hähnchen reiben und nach Wunsch noch etwas Zitronensaft oder Öl hinzufügen. Für noch mehr Geschmack kannst Du das Hähnchen einige Stunden vor dem Grillen in einer Brine einlegen – so wird das Fleisch extra saftig.

Weitere Rezepte Rund um Geflügel für Abwechslung beim BBQ

Neben dem klassischen Grillhähnchen vom Drehspieß gibt es zahlreiche weitere Varianten, die Du ausprobieren kannst:

• Bierdosen-Hähnchen: Hier wird das Hähnchen auf eine halbvolle Bierdose gesetzt, während es im Grill gart. Das Bier verdampft, durchdringt das Fleisch und macht es besonders saftig. Anstelle der alten Bierdose gibt es heute auch hygienische Lösungen: Geflügelhalter
• Hähnchen auf dem Rost: Du kannst das Hähnchen auch direkt auf dem Rost grillen, mit etwas Umluft und bei ca. 230°C. Ideal für alle, die keinen Drehspieß haben.
• Hähnchenbräter: Mit einem speziellen Hähnchenbräter aus Edelstahl lässt sich das Hähnchen stabil und gleichmäßig garen.

Tipps für das beste Grillhähnchen-Erlebnis

1. Kerntemperatur überwachen: Mit einem Grillthermometer kannst Du die perfekte Garstufe bestimmen. Bei ca. 80°C ist das Hähnchen schön saftig.
2. Hähnchen vor dem Grillen trocken tupfen: So wird die Haut besonders knusprig.
3. Umluftfunktion nutzen: Bei Verwendung eines Grills mit Umluft erreicht die Hitze das Hähnchen gleichmäßiger.
4. Grillgeräte: Nutze qualitativ hochwertige Grillgeräte wie eine Rotisserie oder einen Backburner, um das Hähnchen professionell zuzubereiten.
5. Hähnchen richtig tranchieren: Nach dem Grillen solltest Du das Grillhähnchen vor dem Servieren tranchieren. Schneide dabei zuerst die Keulen ab und trenne dann die Flügel vom Körper. Anschließend kannst Du die Bruststücke längs vom Brustbein entlang lösen. Achte darauf, das Fleisch sauber und gleichmäßig zu schneiden, damit es sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Knuspriges Grillhähnchen vom Gasgrill – Dein BBQ-Erfolg!

Ob Grillhähnchen vom Drehspieß, beim Grillen von Bierdosen-Hähnchen oder direkt vom Rost – mit der richtigen Technik und den passenden Gewürzen gelingt Dir das perfekte Grillhähnchen mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch. Nutze die Vielfalt an Grillgeräten, die wir bei Grillcenter Nord anbieten, und werde zum Grillhähnchen-Meister. Dein BBQ wird garantiert unvergesslich!

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