Holzkohle oder Briketts: Woran erkennst Du gute Holzkohle, Grillbriketts oder spezielle Kohle?

Wenn ein gemütlicher Grillabend ansteht, steht man oft vor der Frage: Soll man beim Grillen klassische Holzkohle oder Briketts verwenden? Beide Brennstoffe haben ihre eigenen Vor- und Nachteile, und viele Fans schwören auf die eine oder andere Variante. Bevor Du Dich entscheidest, solltest Du die Eigenschaften von Holzkohle und Grillbriketts kennen. Egal, ob Du saftige Steaks, zarte Rippchen oder knackige Würstchen direkt über der Hitzequelle auf dem Grillrost zubereiten möchtest – die Wahl zwischen Holzkohle und Briketts beeinflusst das Aroma, die Grilltemperatur und die Zubereitungsart Deines Grillguts maßgeblich.

In diesem Artikel klären wir die Frage "Briketts oder Holzkohle beim Grillen?", zeigen Dir die Unterschiede zwischen den beiden Brennstoffen und geben Dir hilfreiche Tipps für das Grillen mit Kohle. So kannst Du Dein Grillvergnügen optimieren und die gewünschte Temperatur für ein gleichmäßiges Grillergebnis erreichen.

Grillen mit Holzkohle oder Briketts: Was ist die beste Wahl?

Ob Du beim Grillen Holzkohle oder Briketts verwendest, hängt vom Unterschied zwischen Holzkohle und Briketts sowie Deinen persönlichen Vorlieben ab. Für das klassische Grillen auf Holzkohlegrills mit knisternder Kohle und rauchigem Aroma ist hochwertige Holzkohle ideal, da sie schnell größere Hitze abgibt. Wenn Du hingegen einen langen Zeitraum konstant hoher Hitze benötigst, z.B. für längere Garvorgänge, sind klassische Briketts oder Holzkohlebriketts die bessere Wahl, da sie länger brennen und weniger Qualm erzeugen.

Grillen mit Holzkohle | Kohle

Holzkohle entsteht durch Pyrolyse, bei der Hartholz u.a. aus deutschen Wäldern unter Sauerstoffausschluss erhitzt wird. Sie ist ideal für das direkte Grillen bei hohen Temperaturen und eignet sich besonders, wenn das Grillen schnell beginnen soll. Ein großer Vorteil von Holzkohle ist, dass sie sich leicht entzünden lässt und bereits nach rund 20 bis 30 Minuten grillbereit ist. Die intensive Hitze, die Holzkohle abgibt, sorgt dafür, dass Steaks auf dem Rost eine knusprige Kruste erhalten und Würstchen perfekt gebräunt werden.

Vorteile von Holzkohle:

• Schnelles Grillen: Holzkohle lässt sich schnell entzünden und erhitzt sich zügig, was ideal ist, wenn es beim Grillen schnell gehen soll.
• Hohe Temperaturen: Sie erreicht Temperaturen von bis zu 700 Grad Celsius, perfekt für das scharfe Anbraten von Steaks.
• Typisches Aroma: Das Grillgut nimmt ein intensives, rauchiges Aroma an, das viele Fans des Grillens schätzen.

Nachteile von Holzkohle:

• Kurze Brenndauer: Da Holzkohle nur rund 50 Minuten brennt, musst Du bei langen Grillmethoden öfter nachlegen, während Briketts länger brennen.
• Ungleichmäßige Hitze: Die Glut verteilt sich manchmal unregelmäßig, was den Garvorgang erschweren kann.

Wenn Du also überlegst, ob Du beim Grillen mit Holzkohle oder Briketts grillen solltest, hängt die Entscheidung von Deinen Bedürfnissen ab. Während Holzkohle ideal für schnelles Grillen mit hoher Hitze ist, brennen Briketts länger und gleichmäßiger. Beim Grillen mit Briketts erhitzt sich das Material langsamer, dafür brennen die Briketts aber über einen längeren Zeitraum und sind daher für längere Grillabende besser geeignet.

Langer Grillen mit Briketts

Briketts werden aus gepresstem Kohlestaub hergestellt, oft vermischt mit Bindemitteln, und unterscheiden sich von Holzkohle durch ihre längere Brenndauer. Sie sind ideal für Grillfans, die lange Garzeiten und indirekte Grillmethoden bevorzugen - etwa für Pulled Pork oder Rippchen. Wenn es beim Grillen darauf ankommt, über mehrere Stunden hinweg gleichmäßige Hitze abzugeben, kommen Briketts und Kohle ins Spiel.

Vorteile von Briketts:

• Lange Brenndauer: Briketts brennen über viele Stunden hinweg, was sie perfekt für ausgedehnte Grillabende macht.
• Gleichmäßige Hitzeabgabe: Dank ihrer kompakten Form geben Briketts konstant Hitze ab, was besonders beim indirekten Grillen wichtig ist.
• Geringer Funkenflug: Im Vergleich zu Holzkohle entwickeln Briketts weniger Funken, wodurch sie sicherer im Umgang sind.

Nachteile von Briketts:

• Längere Anzündzeit: Zunächst müssen die Briketts erhitzt werden, was etwa 40 bis 50 Minuten dauert, bis sie grillbereit sind.
• Weniger intensives Aroma: Da Briketts weniger Rauch entwickeln als verkohltes Holz, ist das typische Holzkohle-Aroma weniger ausgeprägt. Mit Räucherchips kannst Du jedoch das Aroma verstärken.

Vor- und Nachteile im Überblick | Der Unterschied zwischen Holzkohle und Briketts

Holzkohle oder Grillbriketts – Was ist besser zum Grillen?

Es gibt kein "richtig" oder "falsch" - ob Du beim Grillen Holzkohle oder Briketts verwendest, hängt von Deinen persönlichen Vorlieben und den Anforderungen Deines Grillguts ab. Wenn Du schnell und einfach ein Steak oder Würstchen zubereiten möchtest, ist Grillkohle ideal, da sie aus verkohltem Holz besteht und vergleichsweise schnell glüht. Achte jedoch darauf, Holzkohle zu wählen, die nicht aus Tropenholz hergestellt wurde. Soll es hingegen ein größeres Stück Fleisch sein, das langsam garen muss, wie zum Beispiel Pulled Pork, dann sind zunächst die Briketts die bessere Wahl. Was Briketts von Holzkohle unterscheidet, ist ihre längere Brenndauer und gleichmäßige Hitzeabgabe.

Tipps zum Entzünden von Kohle, Briketts oder Holzkohle

• Anzündkamin verwenden: Der beste Weg, Holzkohle oder Briketts anzuzünden, ist die Verwendung eines Anzündkamins. Er sorgt dafür, dass die Kohle gleichmäßig durchglüht und schneller einsatzbereit ist.

• Anzünder wählen: Verwende spezielle Grillanzünder, keine flüssigen Brandbeschleuniger. Sie sind sicherer und geben keinen unangenehmen Geruch an das Grillgut ab.

• Luftzufuhr regulieren: Die richtige Luftzufuhr ist entscheidend, um die Glut aufrechtzuerhalten. Öffne die Lüftungsschlitze am Grill, damit Sauerstoff die Glut erhält.

Alternative Grillmethoden: Holzkohle und Grillbriketts kombinieren

Warum nicht beide Brennstoffe kombinieren? Du kannst Holzkohle verwenden, um schnell eine hohe Temperatur zu erreichen, und Briketts hinzufügen, um die Hitze länger zu halten. Diese Kombination ist ideal, wenn Du zunächst Steaks scharf anbraten und dann indirekt weitergaren möchtest.

In unserem großem FAQ zum Holzkohlegrill findest Du weitere Interessante Fakten rund um das Grillen mit Grillkohle! Außerdem haben wir einen umfangreichen Vergleich zwischen Gasgrill und Holzkohlegrill, den Du vielleicht interessant findest!