Die 10 häufigsten Fehler beim Grillen – und wie Du sie vermeidest

Grillen ist mehr als nur die Zubereitung von Speisen – es ist ein Erlebnis, das Geselligkeit und Genuss miteinander verbindet. Ob mit Grillkohle und Holzkohlegrill oder einem modernen Gasgrill, die Wahl des richtigen Grills ist entscheidend für den Erfolg. Doch selbst erfahrene Grillmeister machen gelegentlich Fehler, die den Geschmack des Grillguts wie Steak oder leckere Rippchen beeinträchtigen können.

In diesem Ratgeber zeigen wir Dir die 10 häufigsten Fehler beim Grillen und geben Tipps, wie Du diese Fehler vermeidest. So wird Dein nächster Grillabend zum vollen Erfolg!

1. Fehler beim Grillen: Kaltes Fleisch direkt auf den Grill legen

Warum kaltes Fleisch auf den Rost legen ein Problem ist

Kaltes Fleisch aus dem Kühlschrank direkt auf den Grill zu legen, führt zu ungleichmäßigem Garen. Das Äußere kann verbrennen und zu verbranntem Fleisch oder schwankenden Temperaturen auf dem Grill führen, während das Innere noch roh ist. Besonders beim Grillen mit Gas oder Holzkohle kann dies die Kerntemperatur beeinflussen.

So machst Du es richtig

• Raumtemperatur abwarten: Das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
• Gleichmäßiges Garen: Durch die Anpassung an die Umgebungstemperatur gart das Fleisch gleichmäßiger, da sich die Säfte im Fleisch verteilen. Dadurch bleibt das Fleisch beim Grillen saftig und erreicht zuverlässiger den gewünschten Garpunkt.

2. Fehler: Der Grill ist zu heiß eingestellt

Grill zu heiß? Warum das einer der häufigsten Anwendungsfehler ist

Ein zu heißer Grill kann dazu führen, dass das Grillgut außen verbrennt und innen roh bleibt. Dies ist besonders bei dicken Steaks oder großen Hähnchenteilen problematisch. Beim Grillen an öffentlichen Plätzen oder mit einem Gasgrill kann es schwieriger sein, die Hitze zu kontrollieren.

So machst Du es richtig

• Temperatur kontrollieren: Nutze ein Grillthermometer, um die Kerntemperatur beim Grillen zu überwachen und sicherzustellen, dass Du den gewünschten Gargrad erreichst.
• Indirektes Grillen: Das Fleisch nicht direkt auf die Glut legen, sondern die indirekte Seite des Grills benutzen, um Temperaturschwankungen und Verbrennungen zu vermeiden. Auf der direkten Seite des Grills kann das Fleisch kurz scharf angebraten werden.

3. Fehler: Den Grillrost nicht vorheizen

Ein kalter Grillrost lässt das Grillgut am Rost kleben, was das Wenden erschwert und die Oberfläche beschädigt. Außerdem dauert es länger, bis die gewünschte Garzeit erreicht ist, und das Fleisch bleibt länger auf dem Rost.

So machst Du es richtig

• Vorheizen: Heize den Grill und den Rost für etwa 10–15 Minuten vor, damit das Fleisch schnell gar wird.
• Einölen: Den Rost leicht mit Öl bestreichen oder unser Trennspray verwenden, damit das Fleisch nicht am Rost kleben bleibt.

4. Fehler: Zu häufiges Wenden des Grillguts

Ständiges Wenden führt dazu, dass das Fleisch austrocknet und Fleischsaft auf die Kohle tropft, was zu Flammenbildung führt. Außerdem bilden sich keine schönen Grillstreifen. Beim Wenden werden auch der Fleischsaft und das Fett nicht optimal verteilt.

So machst Du es richtig

• Geduld haben: Fleisch nur einmal pro Seite wenden und nicht ständig auf dem Grill liegen lassen.
• Grillzange statt Gabel: Mit einer Zange verhindert man, dass das Fleisch angestochen wird und Saft austritt.

5. Fehler: Verwendung von Spiritus oder Brandbeschleunigern

Spiritus und andere chemische Anzünder können schädliche Dämpfe erzeugen und das Aroma des Grillguts beeinträchtigen. Außerdem wirbelt die Asche chemischer Anzünder auf.

So machst Du es richtig

• Anzündkamin verwenden: Für Holzkohlegrills ist ein Anzündkamin die sicherste Methode beim Anzünden.
• Natürliche Anzünder: Benötigst Du einen Grillanzünder? Dann nutze ökologische Grillanzünder ohne chemische Zusätze, um die Qualität des Grillguts zu bewahren.

6. Fehler: Grillgut zu früh salzen

Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit, wodurch es trocken und zäh werden kann.

So machst Du es richtig

• Erst kurz vor dem Grillen salzen: Das Fleisch erst kurz vor dem Grillen salzen.
  Nach dem Grillen salzen: Alternativ kann das Fleisch direkt nach dem Grillen gesalzen werden, um die Saftigkeit zu erhalten. Dies hat den Vorteil, dass bei Verwendung von Flockensalz ein tolles Mundgefühl entsteht.

7. Fehler: Fleisch ohne Ruhezeit servieren

Schneidet man das Fleisch sofort nach dem Grillen an, tritt der Fleischsaft aus, und das Fleisch wird trocken.

So machst Du es richtig

• Ruhezeit einplanen: Lasse das Fleisch nach dem Grillen mindestens fünf Minuten ruhen.
• Abdecken: Auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit das Fleisch nicht so schnell auskühlt.

8. Grillfehler: Verwendung der falschen Kohle beim Smoken

Ungeeignete oder feuchte Kohle kann zu ungleichmäßiger Hitze und unerwünschter Rauchentwicklung führen. Die Kohle im Grill brennt schnell ab und führt zu Temperaturschwankungen auf dem Grill. Verwende die richtige Holzkohle, um das Fleisch optimal zu garen.

So machst Du es richtig

• Hochwertige Holzkohle verwenden: Verwende hochwertige Holzkohle oder Briketts für eine konstante Temperatur.
  Trocken lagern: Bewahre die Kohle an einem trockenen Ort auf, damit sie nicht feucht wird und beim Anzünden keine Asche aufwirbelt. Schiebe die Kohle an die Seite des Grills, um Platz für mariniertes Fleisch zu schaffen.

9. Fehler: Grill nicht sauber halten

Ein verschmutzter Grill beeinträchtigt den Geschmack und kann gesundheitsschädlich sein. Fettablagerungen können bei der nächsten Benutzung Flammen verursachen und das Grillgut verbrennen. Ein sauberer Grill ist grillbereit und verhindert, dass sich Fettablagerungen auf dem Rost festsetzen.

So machst Du es richtig

• Regelmäßige Reinigung: Säubere den Grillrost nach jedem Gebrauch mit einer geeigneten Bürste.
• Grillpflege:Reinige auch die Auffangschale und entferne Asche und Fettablagerungen. Ein sauberer Grill steht stets bereit zum Grillen und gewährleistet beste Ergebnisse.

10. Fehler: Fleisch marinieren und direkt über der Glut grillen

Marinaden aus Gewürzen und Öl können abtropfen und in die Glut fallen, was zu Flammenbildung und verbranntem Fleisch führen kann.

So machst Du es richtig

• Indirektes Grillen: Grille mariniertes Fleisch nicht direkt über der Glut, um das Risiko von verbranntem Fleisch zu minimieren.
• Überschüssige Marinade entfernen: Tupfe das Fleisch vor dem Grillen leicht ab, um Saft und Fett zu reduzieren.

Häufige Fehler beim Thema Grillen vermeiden

Grillen ist eine Kunst, die sich mit den richtigen Tipps und Tricks lohnt. Wer die 10 häufigsten Fehler beim Grillen vermeidet, verbessert nicht nur den Geschmack seines Grillguts, sondern sorgt auch für ein entspanntes Grillvergnügen.

Die Tipps gelten sowohl für das Grillen mit Holzkohle als auch mit Gas. Bei uns im Grillcenter Nord findest Du eine große Auswahl an Grills, darunter Gasgrills und Holzkohlegrills, sowie Zubehör, das Dir hilft, ein echter Grillmeister zu werden. Ob Du auf öffentlichen Plätzen oder im eigenen Garten grillst, wir haben alles, was Du für die ganzjährige Grillsaison benötigst.

Besuchen Sie unsere Magazin für weitere Tipps und die besten Grills für Dein nächstes BBQ! Grillsaison ist das ganze Jahr, auch bei Temperaturen um die 20 Grad. Egal ob Du auf öffentlichen Plätzen oder im eigenen Garten grillst!