Einzigartiger Showroom in Norddeutschland mit über 400 m²
Erlebe unsere Events, Seminare, Tastings und vieles mehr!
Kostenloser Versand ab 150 € in Deutschland

Burger Patties selber machen: Saftige Hamburger Patties genießen

Stell Dir vor, Du beißt in einen köstlichen Burger und spürst sofort dieses wunderbar saftige Gefühl auf Deiner Zunge. Du schmeckst den intensiven Rindfleisch-Charakter, spürst die leichte Röstaromen und Kruste und freust Dich über den perfekten Mix aus Salz und Pfeffer. Genau hier liegt das Geheimnis von selbstgemachten Burger-Patties: Wenn Du Deine Burger Patties selber machst, bestimmst Du nicht nur die Qualität und die Frische des Hackfleischs, sondern auch den Geschmack, das Aroma und die Zubereitung ganz nach Deinen persönlichen Vorlieben.

In unserem Magazin erfährst Du Schritt für Schritt, wie Du Deine Hamburger Patties ganz einfach selber machst und beim Braten oder Grillen einen echten Gaumenschmaus zauberst. Ob Du die Patties auf dem Grill zubereitest oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze zubereitest - hier bekommst Du alle wichtigen Tipps und Tricks, wie Du die perfekten Burger formen, die Patties flach halten und schön saftig auf den Teller bringen kannst. Los geht’s!

Warum selbstgemachte Burger-Patties immer besser schmecken

Wenn Du Burger Patties selber machst, hast Du die volle Kontrolle: Du wählst das Fleisch, die Gewürze, den Rub oder die Rubs und kannst den Fettgehalt von etwa 25 Prozent optimal treffen. Das heißt: Du machst Dir Deinen Burger genau so, wie er Dir schmeckt. Fertigprodukte aus dem Supermarkt enthalten oft Zusätze, die nicht immer erwünscht sind und den puren Rindergeschmack verfälschen können.

  • Frische: Frisch gewolftes Hack bringt Dir den besten Geschmack.
  • Qualität: Du wählst, welche Fleischstücke – ob Hochrippe, Hüfte oder Rinderhack – in Deinen Patty kommen.
  • Individuelle Würzung: Du entscheidest, ob Du nur Salz und Pfeffer verwendest oder doch einen Rub hinzufügst.
  • Geschmack: Selbstgemacht schmeckt einfach intensiver und oft viel besser als eine industrielle Frikadelle oder Bulette aus dem Kühlregal.

Gerade bei würzigen Burgern bist Du bei der Zubereitung maximal flexibel. Und keine Sorge: Mit den richtigen Handgriffen ist das Formen eines Burger Pattys viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.

Burgerpaket Classic – Alles für den perfekten Burgerabend

Burgerpaket Classic – Alles für den perfekten Burgerabend

In unseren Kursen grillen wir nur mit den besten Zutaten – dazu gehört auch das erstklassige Fleisch von unserem Partner Oberpfalz-Beef.

Dessen absolute Premium-Qualität und unverkennbarer Geschmack begeistern nicht nur beim gemeinsamen Grillen, sondern bringen auch bei Dir zu Hause den Wow-Faktor auf den Teller. Entdecke jetzt unser Lieblingsfleisch!

Teste das gleiche Fleisch, das wir in unseren Kursen verwenden, und beeindrucke Deine Gäste!

Affiliate-Link: Wir möchten, dass Dein BBQ zu etwas Besonderem wird. Durch Deinen Einkauf bei unserem Partner Oberpfalz-Beef unterstützt Du uns, ohne dass Dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank für Dein Vertrauen!

Hackfleisch: Das richtige Fleisch und Zubehör für Hamburger Patties

Damit Deine Hamburger Patties schön saftig werden, solltest Du auf die passende Fleischsorte achten. Ein hoher Fettanteil ist hier der Schlüssel zum Erfolg – ein Fettgehalt von etwa 25 Prozent ist optimal, damit der Patty später nicht zu trocken wird. Folgende Fleischstücke eignen sich besonders gut:

  1. Hochrippe: Bringt viel Aroma und einen höheren Fettanteil mit.
  2. Hüfte: Etwas magerer, aber dennoch intensiv im Geschmack.
  3. Rinderhack vom Metzger: Achte darauf, dass Rinderhack wirklich frisch ist und keine unnötigen Zusätze enthält.

Möchtest Du das Fleisch selbst wolfen, empfehlen wir Dir einen eigenen Fleischwolf. So kannst Du die Fleischstücke ganz nach Deinen Vorstellungen mixen und bekommst das beste Aroma heraus. Wer lieber Zeit sparen will, kauft beim Metzger seines Vertrauens bereits grob gewolftes Hackfleisch ab Ladentheke.

Beim Formen helfen Dir:

  • Backpapier & Butcher Paper: Damit kleben die Patties nicht an der Arbeitsfläche oder am Teller.
  • Burgerpresse: Ideal, um gleichmässig geformte Patties zu erhalten. Alternativ geht es auch mit den Händen.
  • Kerntemperaturfühler: Ggf. ein Thermometer, falls Du die genaue Kerntemperatur messen möchtest.

An Zubehör bieten sich außerdem eine solide Grillzange, ein Wender sowie Grillplatten oder eine Plancha an, falls Du unterschiedliche Garmethoden ausprobieren möchtest.

Der Weg zum perfekten Burger Patty: Das Formen und richtige Salzen

Damit Deine perfekten Burger Patties gelingen, ist die Vorbereitung entscheidend. Ein Klassiker ist die „Daumenmulde“ im Patty. Dabei drückst Du mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte, damit sich das Fleisch beim Braten nicht zu sehr aufwölbt und die Patties flach bleiben. So verhinderst Du, dass der Patty in der Mitte zu dick wird.

  1. Hackfleisch vorbereiten: Hol das Fleisch kurz vorher aus dem Kühlschrank, damit es nicht eiskalt ist.
  2. Portion abwiegen: Für einen klassischen Burger empfehlen wir etwa 150 g pro Burger.
  3. Patty zu formen: Formen das Fleisch zunächst leicht rund, drücke dann mit Deinem Daumen eine kleine Mulde. Diese Mulde in die Mitte hilft, dass es sich beim Garen nicht zu stark wölben kann.
  4. Salzen und Pfeffern: Viele Grillfans mögen es pur. Etwas Salz und Pfeffer (oder ein Rub) reicht oft aus. Willst Du intensiveren Geschmack, kannst Du zusätzlich Kräuter oder andere Gewürze nutzen.
    Wichtig: Erst kurz vor dem Braten oder Grillen salzen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

Burgerpresse-Tipp: Wenn Du einen einheitlichen Durchmesser und gleichbleibende Dicke wünschst, nutze eine Burgerpresse, damit jede Portion identisch ist. Für die „Smashed Burger“-Methode wirst Du die Patties allerdings zunächst locker formen und dann beim Braten plattdrücken.

Zubereitung auf Grill oder in der Pfanne – so wird’s kross

Du kannst Deine Burger Patties sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereiten. Beides hat seine Vorzüge:

  • Grill: Perfekt für den rauchigen Geschmack und Röstaromen. Mit einem Keramikbrenner oder auf Grillplatten kannst Du die Hitze gezielt regulieren. Achte auf einen heißen Grill (ca. 220–250 °C), damit die Patties eine schöne Kruste entwickeln.
  • Zum Patties grillen: Leg die Patties direkt auf den Rost und grille sie pro Seite etwa 3–4 Minuten, je nach Dicke.
  • Pfanne bei mittlerer Hitze: Wenn das Wetter nicht mitspielt oder Du keinen Grill hast, kannst Du die Patties auch kross in der Pfanne braten. Erhitzen zuerst etwas Öl oder Butterschmalz, damit Du hohe Temperaturen erreichst. Anschließend die Patties einlegen und beim Braten für eine gleichmäßige Kruste nicht zu oft wenden.

Für einen Smashed Burger drückst Du das Fleisch in der Pfanne direkt flach – so entsteht schnell eine krosse Kruste. Achte auch hier auf ausreichende Hitze, damit das Fleisch nicht trocken wird. Mit der Plancha- oder Grillplatten-Methode kannst Du bei Bedarf noch präzisere Hitzezonen erzeugen.

Beef Burger Patties Dry Aged – Intensiver Geschmack

Beef Burger Patties Dry Aged – Intensiver Geschmack

In unseren Kursen grillen wir nur mit den besten Zutaten – dazu gehört auch das erstklassige Fleisch von unserem Partner Oberpfalz-Beef.

Dessen absolute Premium-Qualität und unverkennbarer Geschmack begeistern nicht nur beim gemeinsamen Grillen, sondern bringen auch bei Dir zu Hause den Wow-Faktor auf den Teller. Entdecke jetzt unser Lieblingsfleisch!

Teste das gleiche Fleisch, das wir in unseren Kursen verwenden, und beeindrucke Deine Gäste!

Affiliate-Link: Wir möchten, dass Dein BBQ zu etwas Besonderem wird. Durch Deinen Einkauf bei unserem Partner Oberpfalz-Beef unterstützt Du uns, ohne dass Dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank für Dein Vertrauen!

Tipps zur Kerntemperatur von Rindfleisch und Schwein, Garmethode und Timing

Die richtige Kerntemperatur entscheidet, ob Deine Burger-Patties richtig saftig bleiben. Richtwerte:

    Für Burger empfehlen die meisten Grillprofis Medium bis Medium-Well, damit noch genügend Saft im Fleisch bleibt.

    Wichtig: Wenn Du besonders empfindlich bist oder das Fleisch nicht aus sicherer Herkunft stammt, solltest Du es eher durchgaren.

    Neben dem klassischen Braten oder Grillen kannst Du auch andere Garmethoden ausprobieren:

    • Sous Vide-Methode: Hiergarst Du das Fleisch bei niedriger Temperatur im Wasserbad vor und finalisierst es nur kurz auf dem Grill.
    • Keramikbrenner: Manche Gasgrills besitzen einen extra heißen Brenner, um schnell eine aromatische Kruste zu erzeugen.
    • Plancha: Ideal für Smashed Burger und für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

    Ein guter Richtwert: Gib den Patties nach dem Garen eine weiteren Minute wenden-Pause, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

    Saftig gewürzt zubereiten: Wie Du Dein Burger noch weiter aufpeppst

    • Käse: Leg kurz vor Schluss eine Scheibe Käse (Cheddar, Gouda oder Bergkäse) auf das Patty, damit sie zerläuft. Hier ist die Antwort auf die Frage, welcher Käse für Burger der Richtige ist.
    • Burger Buns: Röste Deine Burger Buns kurz auf dem Rost oder in der Pfanne an. Sie nehmen dann die Soße nicht so schnell auf und bleiben stabil.
    • Rub oder Würzmischung: Wenn Du magst, kannst Du Deine Patties schon vorab mit einem Rub (z. B. Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver) einreiben. Achte jedoch darauf, dass das Fleisch nicht zu stark entwässert.
    • Zusätzliche Toppings: Salat, Tomate, Gurke, karamellisierte Zwiebeln – hier ist die Frage des Geschmacks. Jeder kann sich seinen köstliche Burger zusammenstellen.

    Mit diesen Feinjustierungen baust Du Dir Deinen perfekte Burger Patty. Am Ende wird Dein Burger so individuell, wie Du ihn haben möchtest.

    Häufige Fehler beim Burger Patties selber machen vermeiden

    1. Zu viel Kneten: Wenn Du das Hackfleisch zu stark bearbeitest, wird der Patty schnell zäh wie eine Frikadelle. Also bitte nur vorsichtig mischen und formen.
    2. Falsches Salzen: Zu früh oder zu intensiv gesalzen kann das Fleisch austrocknen. Erst kurz vor dem Grillen oder Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Zu dünn oder zu dick: Achte auf die gleichmäßige Dicke (ca. 2 cm) pro Patty. Bei einem dünnen Patty kann es passieren, dass die Patties schnell verbrennen.
    4. Keine Ruhezeit: Gönn dem Fleisch nach dem Garen ein bis zwei Minuten, damit der Saft sich im Inneren verteilt.
    5. Schlechte Fleischqualität: Das Endprodukt steht und fällt mit der Qualität. Achte darauf, dass Du gutes, frisches Hackfleisch ab dem Metzger beziehst oder es selbst mit dem Fleischwolf herstellst.

    Lagerung, Einfrieren und Vorbereitung

    Du willst auf Vorrat produzieren? Kein Problem! So gehst Du vor:

    • Patties formen: Formen Deine Burger zunächst und lege sie auf Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
    • Einfrieren: Staple die einzelnen Patties getrennt durch Papier in einem Gefrierbeutel, um einen sogenannten Hard Pack zu vermeiden. So kannst Du sie später einzeln entnehmen.
    • Auftauen: Lass die Patties am besten langsam im Kühlschrank auftauen, bevor Du sie braten oder grillst.

    Tipp: Auch im gefrorenen Zustand kannst Du sie direkt auf den Grill legen, allerdings dauert es dann deutlich länger, bis sie durch sind und sie verlieren etwas an Saftigkeit.

    So entsteht der beste Geschmack beim Patties grillen: Grillplatten, Plancha und mehr

    Du hast bereits von der klassischen Garmethode auf dem Rost gehört. Doch es gibt noch viel mehr Möglichkeiten, Deinen Burger auf den Punkt zu bringen:

    • Plancha: Hier kannst Du das Fleisch bei hoher Hitze kross anbraten und zugleich mit Zwiebeln, Bacon oder anderen Zutaten kombinieren.
    • Smashed Burger: Besonders beliebt in den USA: Der Teig wird erst als Kugel auf die Grillplatte gelegt und dann sofort flachgedrückt. Die dabei entstehende Kruste ist eine absolute Delikatesse.
    • Keramikbrenner: Setze ihn ein, um Deinem Patty eine perfekte Kruste zu verpassen. In Verbindung mit Grillplatten kannst Du auch unterschiedliche Garzonen erschaffen und das Patty vorsichtig auf mittlere Hitze nachgaren.

    Diese Methoden sorgen für tolle Röstaromen und maximale Flexibilität. Am Ende ist es immer eine Frage des Geschmacks, welche Variante Du bevorzugst.

    Perfektes Fleisch für deine Burgerpatties

    Perfektes Fleisch für deine Burgerpatties

    In unseren Kursen grillen wir nur mit den besten Zutaten – dazu gehört auch das erstklassige Fleisch von unserem Partner Oberpfalz-Beef.

    Dessen absolute Premium-Qualität und unverkennbarer Geschmack begeistern nicht nur beim gemeinsamen Grillen, sondern bringen auch bei Dir zu Hause den Wow-Faktor auf den Teller. Entdecke jetzt unser Lieblingsfleisch!

    Teste das gleiche Fleisch, das wir in unseren Kursen verwenden, und beeindrucke Deine Gäste!

    Affiliate-Link: Wir möchten, dass Dein BBQ zu etwas Besonderem wird. Durch Deinen Einkauf bei unserem Partner Oberpfalz-Beef unterstützt Du uns, ohne dass Dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank für Dein Vertrauen!

    Schritt-für-Schritt-Anleitung: Burger Patties ganz einfach selber machen

    1. Fleisch auswählen: Wähle ein gutes Stück Rindfleisch mit ausreichend Fett, z. B. Hochrippe, Hüfte oder fertig gemischtes Rinderhack. Achte auf Frische und Qualität.

    2. Wolfen oder bereits gewolftes Hack kaufen: Wenn Du das Fleisch selbst wolfen möchtest, nutze einen Fleischwolf. Ansonsten kannst Du bei Deinem Metzger grobes Hack bestellen, um perfekte burger patties zuzubereiten.

    3. Formen: Teile das Fleisch in etwa 150 g Portionen auf. Formen jede Portion zu einer Kugel und drücke eine Mulde in die Mitte des Patties, damit es später gleichmässig gart.

    4. Würzen: Mit Salz und Pfeffer oder einem Rub. Würze erst kurz vor dem Grillen oder Braten, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

    5. Garen: Grill oder in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Für Burger vom Grill: Patties grillen auf direkter Hitze (ca. 220–250 °C). Wende sie mit einem Wender nach 3–4 Minuten.

    In der Pfanne: Bei hoher Hitze braten und möglichst wenig bewegen.

    6. Kerntemperatur prüfen: Miss die Kerntemperatur (z. B. mit einem Thermometer). Zwischen 56–58 °C bist Du im Medium-Bereich.

    7. Perfektes Finish: Auf Wunsch mit einer Scheibe Käse belegen, 1–2 Minuten warten, bis der Käse schmilzt. Die Burger Buns kurz antoasten.

    8. Burger bauen: Für köstliche Burger noch Salat, Tomaten und Soße Deiner Wahl hinzufügen. Fertig sind die leckere Burger Patties für Deinen Genuss!

    Leckere Burger Patties formen, braten und genießen

    Du siehst: Mit ein wenig Know-how und dem richtigen Zubehör lässt sich ein perfekte Burger Patty im Handumdrehen kreieren. Wenn Du Burger Patties ganz einfach selber vorbereitest, hast Du nicht nur die volle Kontrolle über die Zutaten, sondern kannst auch verschiedene Garmethoden ausprobieren, um Deinen persönlichen Favoriten zu finden. Ob braten oder grillen, ob Smashed Burger oder klassische Bulette-Variante: Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

    Das Tolle an selbstgemachten Hamburgern ist, dass es immer wieder etwas zu entdecken gibt. Ganz gleich, ob Du eher puristische Patties mit Salz und Pfeffer mögen wirst, experimentierfreudige Würzmischungen oder ein Rub bevorzugst: Mit jedem Biss wirst Du die Sorgfalt und Liebe zum Detail schmecken. Probiere es aus und genieße Deine Burger-Patties in der Pfanne, auf dem Grill oder sogar mit der Sous Vide-Methode. So kommst Du garantiert zu Deinem besten Burger aller Zeiten! Viel Spaß beim Ausprobieren, Garen und Genießen!

    Zugehörige Produkte

    Tipps & Tricks

    Sous-Vide Garen einfach erklärt: Vakuumgaren im Beutel & Garzeiten

    Sous-Vide Garen: Lernen die einfache Zubereitung mit der Sous-Vide-Methode und Vakuumgarens für perfekte Ergebnisse im auch privaten Haushalt.
    Mehr...

    Low and Slow BBQ: Rezepte für Deinen Gasgrill oder Smoker

    Entdecke die Kunst des Low and Slow BBQ! Mit der idealen Methode und Rezepten für Gasgrills und Smoker erlebst Du Grillen voller Geduld und Geschmack.
    Mehr...

    Olivenöl zum Braten & Frittieren: Grillen mit Extra Vergine

    Welche Öle eignen sich zum Braten? Welche Olivenöle eignen sich zum Braten und Frittieren? Erfahre alles über Olivenöl zum Braten und die besten Tipps.
    Mehr...

    Welcher Käse für Burger verwenden? Die besten Käsesorten für Deinen Cheeseburger

    Burger ohne Käse? Unvorstellbar! Entdecke die besten Käsesorten für Deinen Burger! Von Cheddar bis Gouda – erfahre, welcher Burger Käse den perfekten Geschmack liefert.
    Mehr...

    Burger Patties selber machen: Saftige Hamburger Patties genießen

    Entdecke, wie Du saftige Burger Patties selber machen kannst! Die Zubereitung des perfekten Burger Patty für einen köstlichen Burger vom Grill einfach selber machen.
    Mehr...

    Holzkohle oder Briketts: Woran erkennst Du gute Holzkohle, Grillbriketts oder spezielle Kohle?

    Beim Grillen mit Kohle: Nimmst Du Holzkohle oder Briketts? Erfahre die Unterschiede zwischen Holzkohle und Grillbriketts und finde Dein Brennstoff!
    Mehr...

    Saftige Burger Patties selber machen: So gelingt Dir das perfekte Burger Patty

    Hier erfährst Du, wie Du die perfekte Burger Patties selber machen kannst! Mit unserem ultimativen Patty Guide gelingen Dir die Zubereitung saftiger Burger.
    Mehr...

    Pelletgrill FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Pelletgrills

    FAQ zum Pelletgrill: Erfahre mehr über die Grills, verschiedene Marken und erhalte nützliche Tipps für ein perfektes Erlebnis mit Deinem Pelletsmoker.
    Mehr...
    Traeger Pelletgrill mit sechs verschiedenen Pelletsorten, umgeben von bunter Dekoration.


    • Zertifizierter BBQ-Spezialist mit langjähriger Erfahrung
    • Enger Kontakt zu führenden Grillmarken
    • Erfahrener Autor für unsere fundierten BBQ-Magazin-Artikel

    Lerne Sebastian kennen, einen unserer BBQ Genussgestalter! Stell Dir einen Wirtschaftsingenieur vor, der seine Berechnungen am liebsten in gegrillte Rippchen und Burger umsetzt. Sebastian ist seit über 10 Jahren in der BBQ-Branche tätig.

    In seiner Freizeit ist er leidenschaftlicher Geschichtenerzähler und D&D Dungeon Master. Seine Leidenschaft fürs Grillen geht so weit, dass er wahrscheinlich sogar auf seinem Elektroroller über neue Grillrezepte nachdenkt! Man kann ihn sich vorstellen, wie er am Grill steht und epische Abenteuer plant.


     
    Dein Ansprechpartner
    Sebastian Harm - Beratung
    04532 276 8080