Kerntemperatur Wildschwein: Wildschweinfleisch auf dem Grill zubereiten

Das musst Du beim Zubereiten von Wildschwein wissen | Kerntemperatur Wildschwein finden

Gerade im Herbst erfreut sich das intensiv schmeckende Wildschweinfleisch großer Beliebtheit. Es überzeugt nicht nur durch seinen vorzüglichen Geschmack, sondern auch durch den Verzicht auf Antibiotika und die bessere Gesundheit im Vergleich zu Zuchtschweinen. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: Ob als klassischer Wildschweinbraten im Backofen, geschmort im Dutch Oven oder auf dem Grill, die Auswahl ist groß.

Wenn Du noch keine Erfahrung mit der Zubereitung von Wildschwein hast, brauchst Du Dir keine Sorgen zu machen. Ob im Dutch Oven, auf dem Grill oder im Backofen – es ist wichtig, auf die richtige Kerntemperatur zu achten, um zu vermeiden, dass das Fleisch nicht zu trocken oder zäh wird. Mit einem Thermometer kannst Du sicherstellen, dass das Wildschwein perfekt gelingt und schön zart bleibt.

Im Vergleich zu normalem Schweinefleisch ist Wildschweinfleisch dunkler und würziger. Da die Tiere in freier Natur aufwachsen und sich mehr bewegen, ist das Fleisch fettärmer und eignet sich besonders gut für eine gesunde Ernährung.

Tabelle: Die richtigen Kerntemperaturen für Wildschweinfleisch (saftig bis durchgegart)

Dieser Tabelle kannst Du die Kerntemperatur für Wildschwein für die jeweiligen Fleischstücke des Wildschweins entnehmen:

Nützliches Wissen für Deine Rezepte rund ums Grillen von Wildschweinfleisch

Die Einteilung der Wildschweine erfolgt nach Geschlecht und Alter. Die männlichen Tiere, auch Keiler genannt, können ein Gewicht von 75 bis 100 Kilogramm erreichen. Weibliche Wildschweine, die Bachen, sind etwas leichter und wiegen zwischen 60 und 80 Kilogramm. Wildschweine, die noch nicht geschlechtsreif sind, werden als Frischlinge bezeichnet. Die Geschlechtsreife und damit die Bezeichnung Überläufer erreichen sie im zweiten Lebensjahr. Frischlinge und Überläufer sind wegen ihres zarten Fleisches besonders beliebt. Doch auch das Fleisch erwachsener Tiere, aufgrund seines intensiven und würzigen Geschmacks, ist sehr begehrt.

Das dunkelrote Wildschweinfleisch ist bekannt für seinen ausgeprägten Wildgeschmack, der bei älteren Tieren noch intensiver wird. Es ist deutlich magerer als das Fleisch von Hausschweinen, da Wildschweine in freier Wildbahn leben und sich viel bewegen. Dies führt zu einer kräftigen Muskulatur und einem geringeren Fettgehalt. Außerdem ist es reich an Eiweiß, Vitamin A, Magnesium, Kalium, Natrium und Phosphor.

Für einen saftigen und zarten Wildschweinbraten empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Garen in Rotwein und Gewürzen ziehen zu lassen. Dies verleiht ihm nicht nur ein spezielles Aroma, sondern macht es auch geschmeidiger. Beim Braten sollte der gesamte Garvorgang im Fleisch überwacht werden, damit es perfekt gegart und serviert werden kann.

Wenn Du ein Steak aus Wildschweinfleisch zubereiten möchtest, achte darauf, es nicht zu lange zu garen, damit es saftig und zart bleibt. Das Einstechen mit einem Fleischthermometer hilft, den Fleischsaft im Fleisch zu behalten und es vorzüglich zu servieren. Ein Smoker eignet sich auch hervorragend, um große Stücke zu räuchern oder um das Fleisch vom Wildschwein schön zart und geschmackvoll zu garen.