Kerntemperatur Makrele: die ideale Temperatur zum Garen des Fisches

Kerntemperatur Makrele: Leckerer Fisch auf dem Grill

Die Makrele ist ein Salzwasserfisch, der in den Küstengewässern Nordamerikas, im Nordatlantik, in der Nordsee sowie im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vorkommt. Der in großen Schwärmen lebende Fisch ist leicht an seiner blaugrünen Färbung mit den charakteristischen dunkelblauen Streifen zu erkennen. Makrelen erreichen eine durchschnittliche Länge von 30 Zentimetern und ein Gewicht von etwa 3,5 Kilogramm, größere Exemplare können bis zu 60 Zentimeter lang werden.

Die Makrele ist ein äußerst beliebter Speisefisch und das aus gutem Grund. Ihr festes, saftiges Fleisch und ihr hoher Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren machen sie nicht nur zu einem schmackhaften, sondern auch zu einem ernährungsphysiologisch wertvollen Fisch. Besonders beim Grillen entfaltet die Makrele ihr volles Aroma, denn der hohe Fettgehalt verhindert, dass der Fisch schnell austrocknet. Obwohl das Fleisch der Makrele relativ viele Gräten enthält, lassen sich diese leicht entfernen. Die Makrele gehört zu den fettreichsten Fischen und ist mit 2,5 Gramm pro 100 Gramm reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

Besonders gut schmeckt die Makrele geräuchert, aber auch gegrillt oder gebraten ist sie eine Delikatesse. Durch den hohen Fettgehalt bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig und trocknet nicht so schnell aus. Für ein perfektes Ergebnis ist es wichtig, auf die richtige Kerntemperatur zu achten. So bleibt das Fleisch zart und aromatisch, egal ob es im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet wird. 

Mit ihrem kräftigen Geschmack, den wertvollen Nährstoffen und der einfachen Zubereitung bleibt die Makrele ein Speisefisch, den viele einfach mögen. 

Niemand möchte tiefgekühlten Fisch essen. Deswegen die Makrelen, falls sie noch noch Auftauen müssen, einen Tag vorher zur Lagerung in den Kühlschrank legen, damit sie möglichst schonend auftauen. 

Die richtige Kerntemperatur für Makrele - den Fisch perfekt zubereiten

Du musst beim Fisch grillen immer auf die richtige Kerntemperatur achten. Grille die Makrele bis zu einer Kerntemperatur von 58 °C, um ein leicht glasiges Ergebnis zu erzielen; ab 60 °C ist der Fisch vollständig durchgegart. Am besten benutzt Du dazu ein Fleischthermometer. So kannst Du sicher sein, dass sich alle Aromen entfalten können. 

Makrelen richtig zubereiten: Schnelle Variante um den Fisch richtig zuzubereiten

Die Makrele ist ein schmackhafter Fisch, der sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren lässt. Besonders gut schmecken Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Paprika oder ein knackiger Krautsalat. Diese Beilagen ergänzen das kräftige Aroma der Makrele perfekt und sorgen für ein ausgewogenes Gericht. Wichtig ist, auf die richtige Kerntemperatur zu achten, damit der Fisch gar und nicht trocken wird. Bei der Zubereitung selbst sind Dir keine Grenzen gesetzt. Ob geräuchert im Räucherofen, als Filet oder gleich den ganzen Fisch auf den Grill. Bitte beachte vorm räuchern, dass Du den Fisch trocken tupfst. Ansonsten wirst Du die erfahren was Traniger Geschmack ist.

Rezept für gegrillte Makrele mit Kräuterkartoffeln und Krautsalat

Zutaten für das Rezept:

• 2 ganze Makrelen (ausgenommen)
• 500 g Kartoffeln
• 1/2 Kopf Weißkohl (fein geschnitten)
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 g Butter
• Salz, Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• Rosmarin
• Fleischthermometer
  

1. Die Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser gar kochen, abgießen und mit Butter und gehackten Kräutern vermischen.
2. Krautsalat: Das fein geschnittene Kraut in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Essig würzen. Gut mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3. Makrelen grillen: Die Makrelen innen und außen gut salzen und pfeffern. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten garen. Dabei die Temperatur beobachten: Bei ca. 58 °C ist der Fisch schön saftig und gar. Ein Fleischthermometer hilft, den perfekten Garpunkt zu garantieren.
4. Servieren: Die gegrillte Makrele zusammen mit den Kräuterkartoffeln und dem Krautsalat auf einem Teller anrichten. Ein Spritzer Zitronensaft über den Fisch wird dem Gericht eine frische Note bereiten.

Dieses Rezept ist eine schnelle Variante, die sich sowohl für einen sommerlichen Grillabend als auch für den Backofen eignet. Die Kombination aus den gesunden Omega-3 - Fettsäuren der Makrele und den frischen Beilagen macht das Gericht besonders lecker und nährstoffreich. Ganz leicht, oder nicht?