Schweinebauch vom Duroc

mit „beschwipsten“ Zwiebeln

Quelle: https://www.grillcenter-nord.de/grill-magazin/grillrezepte/schweinebauch-vom-duroc-mit-beschwipsten-zwiebeln

Gesamtzeit

180 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

Schweinebauch vom Duroc mit „beschwipsten“ Zwiebeln. Einfach und genial vom Grill!

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1000	g	Schweinebauch vom Duroc
2	Stück(e)	Gemüsezwiebel
4	Prise	Traeger Pork & Poultry Rub 262g
60	ml	Old Texas Ghost Pepper Barbeque Sauce
100	ml	Jack Daniels Fire (mit Zimtnote)
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz
80	ml	Olivenöl

Den Pelletgrill auf 105°C vorheizen. Dabei den Super-Smoke-Modus verwenden.
Optional im Gasgrill mit einer Räucherbox arbeiten.
Duroc Schweinebauch auf beiden Seiten diagonal einschneiden (ca. 1/3 tief).
Alle Seiten großzügig mit dem Traeger Pork & Poultry Rub bestreuen und auch in die Einschnitte gleichmäßig einreiben.
Das Fleischstück für ca. 2 Stunden bei 105 °C im Pelletgrill / Gasgrill (indirekt) ziehen lassen.
Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Die Zwiebeln in einem Dutch-Oven mit etwas Öl andünsten.
Die Old Texas Ghost Pepper Barbeque Sauce nach Geschmack zugeben und umrühren.
Jack Daniels Fire zugeben und umrühren, den Dutch-Oven mit einem Deckel verschließen und alles für ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Das Fleischstück vom Grill nehmen und auf einer Plancha oder im Grill bei ca. 200°C und direkter Hitze von allen Seiten gut angrillen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln servieren.

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