Gegrillte Wagyu Bacon Bratwurst
Zeit: 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach
Highlight
Lammkarree vom Grill
mit Granatapfel-Fenchelsalat
Quelle: https://www.grillcenter-nord.de/grill-magazin/grillrezepte/lammkarree-vom-grill-mit-granatapfel-fenchelsalat
Gesamtzeit
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Lammkarree vom Grill mit Granatapfel-Fenchelsalat. Einfach und genial vom Grill!
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Stück(e) | Lammkarrees |
| 1 | Teelöffel | Oregano, fein gehackt |
| 0.52 | Teelöffel | Fenchelsamen |
| 1 | Teelöffel | Knoblauch, fein gerieben |
| 15 | ml | Olivenöl |
| 25 | ml | Granatapfelsirup |
| 1 | Stück(e) | Fenchelknollen |
| 50 | g | Granatapfelkerne |
| 0.52 | Stück(e) | Limette |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Aus Oregano, Fenchelsamen, Olivenöl, Granatapfelsirup und Knoblauch eine Marinade herstellen.
- Das Lammkarree mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und bei starker Hitze angrillen.
- Nach dem Angrillen das Karree in den indirekten Bereich des Grills legen. Das Karree mit der Marinade begießen und garen, bis die Kerntemperatur 50 °C erreicht wird.
- Vom Grill nehmen und auf einem Ablagerost ruhen lassen, dabei den Saft auffangen.
- Die Fenchelknollen mit einem Hobel oder Messer ca. 2 – 3 mm dick aufschneiden. I
- In etwas Olivenöl schwenken. Die Fenchelscheiben in der Wok-Pfanne ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Vom Grill nehmen, die Granatapfelkerne und die aufgefangene Flüssigkeit vom Lamm dazugeben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln.
- Das Lammkarree in Koteletts teilen und mit dem Fenchelsalat servieren.
Weitere Informationen findest du in unserem BBQ Guide über die Kerntemperatur von Lamm: Tabelle für Kerntemperaturen zur Zubereitung von Lammfleisch
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