Geräuchertes Roastbeef

mit selbstgemachter Remoulade

Quelle: https://www.grillcenter-nord.de/grill-magazin/grillrezepte/gerauchertes-roastbeef-mit-selbstgemachter-remoulade

Gesamtzeit

120 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Geräuchertes Roastbeef mit selbstgemachter Remoulade. Genial und einfach vom Grill!

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
	Becker	Remoulade
	zum Garnieren / nach Geschmack	Gewürzgurken
	zum Garnieren / nach Geschmack	Gurkenwasser
1.32	Stück(e)	hartgekochte Eier, ohne Schale
	zum Garnieren / nach Geschmack	Pfeffer & Salz
1000	g	Roastbeef bevorzugt vom Black Angus
	zum Garnieren / nach Geschmack	Traeger Beef Rub 234g
	zum Garnieren / nach Geschmack	Jack Daniel`s Beef Rub
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Zubereitung

Zubereitung des Roastbeefs:

Die Roastbeef Stücke sollte 4 bis 5 cm dick sein.
Grill anheizen, indirekt ca. 110 C, falls Räucherbox vorhanden, diese mit bevorzugten Chips befüllen.
Den Fettdeckel vom Roastbeef entfernen, das Fleisch von allen Seiten kräftig mit dem Rub würzen.
Eine Pfanne auf dem Seitenkocher mit etwas Öl erhitzen und das Roastbeef darin kräftig anbraten.
Dann das Fleisch auf den vorgeheizten Grill (indirekte Schiene) legen.
Das Roastbeef bei der gewünschten Garstufe (ca. 52-55°C) im indirekten Bereich fertig grillen. Am besten mit einem Kerntemperaturfühler.
Fertig? Dann herausnehmen und zugedeckt mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Remoulade:

Gewürzgurken und Eier in kleine Würfel schneiden.
Mit der Remulade verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken.
Die Remoulade darf durch das Gurkenwasser etwas säuerlich schmecken.
Das Roastbeef in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
Nach Belieben mit Remoulade servieren.

Weitere Informationen findest du in unserem BBQ Guide über die Kerntemperatur von Rind: Rindfleisch auf den Punkt grillen

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