Gegrillter Camembert

1. Die Oberseite des Camembert rautenförmig etwa 3 bis 5 mm tief einschneiden. Feigen in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und mit der Messerklinge leicht andrücken. Tomaten waschen, trocken tupfen und alles beiseitestellen.
2. Den Grill auf ein indirektes Setup bei etwa 180 °C einregeln. Bei einem Gasgrill mit vier Brennern schaltest Du dafür den linken und den rechten Brenner ein. Dazwischen entsteht der indirekte Bereich.
3. Während der Grill aufheizt, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in einer gusseisernen Pfanne auf dem Seitenbrenner mit etwas Olivenöl bei kleiner Flamme glasig anbraten.
4. Mit dem Balsamico ablöschen und alles ein wenig reduzieren lassen. Dabei immer wieder umrühren.
5. Sobald der Balsamico reduziert ist, die Pfanne vom Seitenbrenner nehmen. Zwiebeln und Tomaten in der Mitte zur Seite schieben und den Camembert mit dem Rautenmuster nach oben mittig in die Pfanne setzen.
6. Feigen, Basilikum, Thymian und Rosmarin rund um den Camembert verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die Pfanne in den indirekten Bereich des Grills stellen.
7. Zum Schluss den Weißwein angießen und 10 bis 15 Minuten grillen, bis der Käse weich ist und anfängt zu laufen. Wenn nötig, noch einen Schluck Weißwein nachgeben.
8. Die Pfanne vom Grill nehmen und sofort servieren. Baguette in Scheiben schneiden und den Käse zusammen mit Zwiebeln und Tomaten direkt aus der Pfanne löffeln.

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